Di kalangan masyarakat Melayu tradisional, terdapat beberapa jenis makanan yang telah diamalkan sejak berabad-abad yang lalu. Salah satu di antaranya ialah Gulai Kikil Lemak Kuning, yang menjadi favorit banyak orang. Apa itu Gulai Kikil Lemak Kuning dan bagaimana caranya disediakan? Mari kita ikuti resepnya secara komprehensif.
Resep Gulai Kikil Lemak Kuning
Bahan-bahan yang diperlukan bagi menyediakan gulai kikil lemak kuning ialah:
- 1 kilogram kikil (daging pentet)
- 2 cawan lemak kelapa
- 5 cawan air
- 2 biji halia
- 3 cawan bunga kantan
- 1 sudu besar serai
- 1 sudu besar kunyit
- 2 sudu besar ketumbar
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu besar gula jawa
- 1/2 sudu besar cuka nenas
Kebiasaannya, kikil perlu dicuci bersih dan direndam dalam air selama seharian. Selepas itu, keluarkan kikil dari air dan siap digunakan. Sediakan kuali dan masukkan lemak kelapa, tumis hingga lemak kelapa menjadi cair. Seterusnya, masukkan halia, bunga kantan, serai, kunyit, ketumbar, garam, dan gula jawa. Peras sedikit lemak lemak kelapa yang cair dan masukkan air ke dalam kuali. Biarkan kuali dimasak selama kira-kira 45 minit sehingga air kental dan pekat. Jika air telah pekat, masukkan kikil yang telah dicuci bersih dan digoreng sebelumnya. Tambahkan cuka nenas dan aduk-aduk hingga air pekat. Biarkan gulai dimasak selama kira-kira 20-30 minit sehingga kikil empuk. Masukkan gula jawa dan aduk-aduk kembali.
Tips Pemilihan Bahan
Saya yakin setiap orang tahu betapa pentingnya menggunakan bahan-bahan segar dan berkualiti dalam memasak. Jika bahan segar digunakan, aroma dan rasa makanan akan lebih baik.
Selain itu, perlu juga membaca resep gulai kikil lemak kuning dengan teliti dan memahami proses masakannya supaya dapat dimasak dengan baik. Kena perlu sedaing dalam mengikuti teknik-teknik memasak. Perlu juga memastikan memasak dengan hati-hati, elakkan terlalu lama dalam memasak.
